今天介紹的是
焦糖布丁
但是這是的布丁 嘿嘿
不用烤箱 就完成唷
是不是 很厲害
材料如上
焦糖液
砂糖 90克
冷開水 20克
熱開水 30克
布丁液
雞蛋 4顆
牛奶 400克
鮮奶油150克
細砂糖40克
香草精 一小湯匙
*配方參考 https://www.youtube.com/watch?v=O9IkMe6F_dM
做法
1. 先做焦糖的部分
砂糖90克加入20克冷開水
小火加熱 至糖漿焦黃
熱的時候不要攪動糖漿
要注意糖漿的顏色 變色的時間很快
2. 有點焦黃的時候
搖晃一下鍋子
加入熱開水30克
小心加入 因為糖漿會突然沸騰
將焦糖液小心加入模具底部
不能太慢 不然焦糖降溫就變硬 不能流動了
倒完焦糖液的鍋子
倒入牛奶加熱 把鍋底的焦糖融化
這樣鍋子就會好洗多了
還有焦糖牛奶可以喝
3.把模具放到冰箱冰
4.布丁液的部分
將牛奶加入鮮奶油跟砂糖
小火加熱融化砂糖
至鍋邊微微小泡泡
5. 把4顆雞蛋打散加入熱的牛奶裡
分次少量加入蛋液
慢慢攪勻布丁液
6.布丁液過篩兩到三次
這樣布丁的口感會較細緻
7.拿出冰在冰箱的模具
慢慢的將布丁液加入
8.放入水滾的鍋子 或電鍋裡
以小火蒸15-20分鐘
時間到要稍微搖一下布丁
如果布丁液還是很水
就要在蒸5分鐘
蒸到不太會晃動
9.蒸完的布丁 稍微放涼
就能放入冰箱 完成囉
快去試試看吧
大家都能做成功唷
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